Удлиненный бомбер женский актуально ли в. Модный ориентир: куртка-бомбер. Такой разнообразный бомбер…
Свинина, приготовленная в сливках, получается мягким и очень нежным.
Готовится такое блюдо достаточно быстро.
Это идеальный вариант для тех, кто хочет вкусно накормить свою семью, но не имеет достаточно времени.
Свинина в сливках – основные принципы приготовления
Грубо говоря, свинина тушится в соусе, который готовят на основе жирных сливок с луком. Его приправляют специями, солью и зеленью.
Мясо предварительно обжаривают, чтобы оно покрылось аппетитной корочкой и не утратило свои соки. Затем свинину заливают сливочным соусом и тушат до готовности.
Блюдо можно сделать еще благороднее, если добавить в него чернослив или грибы. Также свинину в сливках готовят с овощами.
Для этого блюда берется вырезка или свиная шея. Мясо нарезают небольшими кусками или ломтями. На гарнир подают овощные блюда или отваренные макароны или рис.
Рецепт 1. Свинина в сливках
Ингредиенты
400 г вырезки свинины;
немного муки;
средняя луковица;
черный и жгучий красный перец, соль;
150 г замороженных шампиньонов;
100 г сливок 33%;
две дольки чеснока;
5 г молотой куркумы;
щепотка зиры.
Способ приготовления
1. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Для этого блюда лучше брать мясо с жирком. Помойте его и выложите на одноразовое полотенце, чтобы оно слегка обсохло.
2. Освободите от кожуры чесночные дольки и лук. Меленько их нашинкуйте.
3. Обжарьте лук до румяности в раскаленном масле.
4. Выложите к ним замороженные грибы и жарьте минут восемь, регулярно перемешивая.
5. Добавьте чесночок, перемешайте и жарьте еще пару минут.
6. В луково-грибную поджарку выложите куски мяса. Приправьте куркумой, зирой, красным и черным перцем и посолите. Жарьте мясо с грибами около пяти минут.
7. Влейте сливки, закройте крышкой, укрутите немного огонь и тушите полчаса, периодически перемешивая.
8. Откройте крышку. Притрусите блюдо мукой, перемешайте и потомите, пока соус загустеет.
Рецепт 2. Свинина в сливках с белым вином
Ингредиенты
600 г филе свинины;
25 г постного масла;
луковица;
соль, эстрагон сушеный и перец;
20 г сливочного масла;
70 мл вина белого сухого;
120 мл сливок жирных.
Способ приготовления
1. Свинину промываем, обсушиваем одноразовыми полотенцами и режем толстыми кусками. Каждый кусок посолим, притрусим перцем со всех сторон.
2. Раскаливаем в сковородке постное масло, добавляем в него половину масла сливочного. Выкладываем на сковороду куски мяса и обжариваем на интенсивном огне. Периодически переворачиваем. Мясо должно покрыться румяной, аппетитной корочкой.
3. Затем вливаем в сковородку воду, чтобы она покрыла куски свинины на две трети. Накрываем крышкой и томим мясо минут сорок. По мере выпаривания доливаем воду. Переворачиваем куски каждые десять минут.
4. Шинкуем полукольцами очищенный лук. Отправляем его обжариваться в раскаленное масло до мягкости, приправив его перцем, эстрагоном и солью. Затем вливаем вино и тушим, пока оно полностью не выпарится. Выкладываем сливки, перемешиваем, и томим на слабом огне, пока соус не загустеет.
5. Соус перекладываем в сковороду с мясом и тушим пять минут. Выключаем огонь, дополняем блюдо свежими травами.
Рецепт 3. Свинина в сливочном соусе
Ингредиенты
луковица;
80 мл масла постного;
400 г вырезки свинины;
соль и молотый перец;
стакан сливок;
два зубца чеснока.
Способ приготовления
1. Очищаем мякоть свинины от пленок, моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем брусочками. Чистим лук и режем его полукольцами. Чесночные дольки раздавливаем ножом и мелко крошим.
2. Слегка обжариваем свинину на постном масле. Добавляем в сковороду лук, перемешиваем и жарим на умеренном огне, пока лук не станет прозрачным.
3. Вливаем в мясо сливки, посолим, приправим перцем и перемешаем. Доводим сливки до кипения, скручиваем огонь на самый минимум и томим мясо, накрыв крышкой, минут 20, периодически перемешивая.
Рецепт 4. Свинина в сливках с овощами
Ингредиенты
100 г болгарского перца;
100 мл оливкового масла;
300 г шампиньонов;
черный и белый молотый перец;
400 г свиной вырезки;
150 мл 25% сливок;
100 г помидоров.
Способ приготовления
1. Вырезку промоем, обсушим и нарежем сантиметровыми кубиками.
2. Сотейник ставим на огонь, вливаем половину оливкового масла. Выкладываем в раскаленное масло кусочки свинины. Поперчим и посолим. Мясо будем обжаривать четверть часа.
3. Крупно режем шампиньоны. Помидоры небольшими кубиками. Очищенный от семян перец шинкуем тонкими полосками.
4. Сок, образовавшийся в сотейнике, сливаем. Доливаем в него оставшееся масло и выкладываем овощи. Приправляем перцем и солью. Жарим минут пять, не забывая перемешивать.
5. Добавляем в мясо с овощами сливки и воду. Жидкость должна на две трети покрывать мясо. Тушим 20 минут, постоянно следя за тем, чтобы жидкость не выкипала полностью.
Рецепт 5. Свинина в сливках с грибами
Ингредиенты
полкилограмма вырезки свинины;
постное масло;
банка консервированных грибов;
соль, пряные травы и перец;
100 г сыра;
350 мл сливок 20%.
Способ приготовления
1. Промоем свинину, обсушим и нарежем ее длинными, тонкими полосками. Банку с грибами откроем и сольем маринад. Выложим их в глубокую тарелку. Сыр измельчим в мелкую стружку.
2. Сковородку разогреем, вольем немного масла и выложим свинину. Мясо обжарим, не накрывая крышкой, пока оно не покроется золотистой корочкой.
3. Добавим к мясу грибы, перемешаем и будем обжаривать еще минут семь. В конце посолим и приправим перцем.
4. Вливаем сливки и уменьшим огонь. Приправим все ароматными травами.
5. В кипящие сливки добавим сыр, выкладывая его небольшими порциями, перемешаем и потомим еще минут пять. Подаем с гарниром из картофеля или отварного риса.
Рецепт 6. Свинина в сливках с чесноком
Ингредиенты
две дольки чеснока;
400 г свиной шеи;
молотый перец;
200 мл сливок 15%;
морская соль;
60 мл масла постного.
Способ приготовления
1. Свиную шею помойте, обсушите одноразовым полотенцем и нарежьте порционными пластами толщиной в сантиметр. Каждый пласт слегка отбейте.
2. В миску разбейте яйцо, добавьте к нему половину сливок и взбейте все венчиком. Всыпьте муку, и взбивайте, пока не избавитесь от всех комочков. Посолите, поперчите и перемешайте.
3. Пласт свинины обмакните в полученный кляр так, чтобы он равномерно покрыл весь кусок. Выложите в раскаленное масло и обжарьте с двух сторон до румяности. Так поступите и с остальными кусками мяса.
4. Переложите обжаренное мясо в сковородку, залейте сливками, посолите и добавьте накрошенный чеснок. Накройте крышкой и прогрейте на слабом огне до выпаривания сливок.
Рецепт 7. Свинина в сливках с помидорами
Ингредиенты
два помидора;
перец и морская соль;
700 г вырезки свинины;
три зубца чеснока;
300 мл жирных сливок;
лук – 2 шт.
Способ приготовления
1. Почистите от шелухи чесночные дольки и лук. Мелко покрошите их и обжарьте до румяности в раскаленном постном масле.
2. Нарежьте помидоры кубиками. Свинину помойте, обсушите и порежьте сантиметровыми кубиками. Выложите мясо в глубокую посуду, посолите, приправьте перцем, перемешайте и оставьте в холодильнике на два часа, чтобы оно промариновалось.
Затем обжарьте свинину до золотистого оттенка в растительном масле.
3. Влейте сливки, закройте крышкой, и томите мясо 25 минут на слабом огне. Добавьте в свинину помидоры, поджарку из лука с чесноком. Накройте крышкой и потушите еще минут десять. Подавайте с вашим любимым гарниром.
Рецепт 8. Свинина в сливках по-особому
Ингредиенты
сливки 20 % — 100 мл;
помидоры – 2 шт.;
мякоть свинины – 800 г;
лук – 2 шт.;
сыр – 100 г.
Маринад
масла оливкового;
лимонного сока;
соевого соуса.
Способ приготовления
1. Зачищаем от пленок, промываем и обсушиваем салфеткой мясо. Нарезаем его сантиметровыми кусками. В глубокой посуде смешиваем все составляющие маринада. Выкладываем в него кусочки свинины, перемешиваем, и оставляем на пару часов в холодильнике.
2. Сухую сковороду раскаливаем и обжариваем в ней кусочки мяса. Выкладываем их порционно, и жарим по паре минут со всех сторон.
3. Лук шинкуем кольцами. Выстилаем ими дно огнеупорной формы, на него выкладываем уже обжаренное мясо. Сверху накрываем его кольцами помидоров. Заливаем маринадом и укрываем сверху фольгой. Свинину по-особому отправляем в духовку на сорок минут. Готовим при температуре 180 С.
4. Затем снимаем фольгу, сверху присыпаем блюдо сырной стружкой и заливаем сливками. Ставим еще на десять минут в духовку, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.
Рецепт 9. Свинина в сливках в мультиварке
Ингредиенты
шампиньоны – 150 г;
соль, мускатный орех и паприка молотые;
филе свинины – 600 г;
сливки – 200 мл;
чеснок – 6 долек.
Способ приготовления
1. Промытую и обсушенную свинину измельчите тонкой соломкой. Грибы нашинкуйте пластинами. Чесночные дольки почистите, и нарежьте тонкими слайсами.
2. Все ингредиенты выложите в емкость мультиварки, влейте сливки, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
3. Закройте крышку агрегата, установите клапан выхода пара в закрытое положение. Включите программу «Тушение», а таймер установите на полчаса.
Рецепт 10. Свинина в сливках с черносливом
Ингредиенты
60 мл домашних жирных сливок;
800 г филе постной свинины;
перец и морская соль;
300 г шампиньонов;
вяленого чернослива без косточки – 100 г;
лук – 3 шт.;
морковка – 150 г.
Способ приготовления
1. Почистить и помыть овощи. Морковку нарезать тонкими кружками. Лук нашинковать кубиками средней величины. Выложить все в глубокую посуду, перемешать и уложить половину на дно глубокой формы.
2. Мясо промыть, удалить пленки и обсушить. Порезать полосками, толщиной и шириной в два сантиметра.
3. Разогреть в сковородке масло и обжарить кусочки свинины на интенсивном огне, постоянно перемешивая, чтобы мясо обжарилось равномерно со всех сторон.
4. Почистить и крупно нарезать шампиньоны. Выложить их к мясу, перемешать и жарить минуты три. Посолить, поперчить и продолжать обжаривать, пока грибы и мясо не приобретут золотистый оттенок.
5. Чернослив промыть, обсушить и разрезать на четвертинки. Выложить его в сковороду и перемешать. Переложить все в форму, сверху накрыть слоем из оставшихся овощей и залить стаканом воды. Смазать все сливками. Плотно накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25 мнут. Готовить при температуре 180 С около часа. Блюдо подавать с зеленью и свежими овощами.
- Свинину обжаривайте только на сильном огне, по паре минут с каждой стороны. Так, мясо сохранит все соки.
- При обжаривании сбрызните свинину соком лимона, это сделает ее мягкой.
- Жирность сливок в этом блюде не имеет особого значения. Все зависит от ваших предпочтений.
- Перед приготовлением куски свинины слегка отбейте, так мясо приготовится быстрее.
- После того, как мясо зальете сливками, огонь скрутите до самого минимума. Они не должны кипеть. Мясо должно томиться в сливках.
- небольшие свиные отбивные – 1 кг;
- 1 яйцо;
- кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- порошок карри – 1 ст. ложка;
- хлопья красного перца чили – 1/2 ч. ложки;
- сливки (30 % жирности) – 1,5 стакана;
- сок из 1/4 лимона;
- масло растительное – для жарки;
- зелень (кинза, петрушка) – немного для подачи на стол.
Готовим по шагам:
Мясо промойте, просушите салфетками, нарежьте на пласты толщиной около 2 см. Если у вас получаются большие длинные куски – разрежьте их пополам, чтобы по возможности их форма была близка к кругу.
Сложите свинину в миску, добавьте яйцо, кукурузный крахмал, соль и черный молотый перец. Перемешивайте руками до тех пор, пока мясо равномерно покроется яичной смесью.
Налейте большое количество растительного масла на подогретую сковороду, поместите отбивные в масло, а затем обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета – около 5–7 минут с каждой стороны.
Поджаренное мясо снимите со сковороды на тарелку, после чего отставьте пока в сторону.
На той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный крупными кусочками чеснок, порошок карри и хлопья чили. Обжаривайте все вместе, постоянно перемешивая, пару минут, пока специи начнут пахнуть.
Влейте сливки, доведите их до кипения, а затем верните в сковороду обжаренное мясо. Уменьшите огонь, кипятите на малом огне около 8–10 минут, время от времени зачерпывая соус ложкой и поливая кусочки свинины.
Выключите огонь, полейте блюдо сверху лимонным соком, перемешайте.
Подавайте медальоны из свинины вместе с , посыпав мясо зеленью и полив сливочно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Примечание
Можно приготовить свинину в сливочном соусе в мультиварке, используя программу «Жарка» (15 минут), а затем «Тушение» (15 минут).
Шаг 1: подготавливаем мясо.
В первую очередь разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. После берем свиную вырезку, промываем ее под холодной проточной водой от крови и других загрязнений. Сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и зачищаем от плевы, жилок, хрящей и мелких костей, которые могли остаться на свинине после рубки туши. Затем нарезаем вырезку кусками толщиной в 1,5 сантиметра.
Поочередно отбиваем каждый кусочек кухонным молотком так, чтобы их толщина уменьшилась до 1 сантиметра, и натираем их с обеих сторон солью и черным молотым перцем. Перекладываем подготовленную свинину в глубокую тарелку.
Шаг 2: обжариваем и запекаем мясо.
Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 60 миллилитрами оливкового масла. Аккуратно опускаем в разогретый жир кусочки мяса, и периодически переворачивая их со стороны на сторону кухонной лопаткой, обжариваем до легкой золотистой корочки. На этом этапе приготовления доводить свинину до полной готовности не надо, легкая золотистая, но в тоже время плотная корочка нужна для того, чтобы связать верхние ткани мяса. За счет этого во время запекания весь свиной сок останется в мясе, и оно будет сочным.
На обжаривание кусочков с 2 сторон уйдет не более 6 минут. Перекладываем обжаренное мясо в глубокую, но небольшую жаростойкую форму для запекания, заливаем его 100 миллилитрами белого сухого вина, затягиваем емкость алюминиевой пищевой фольгой, так чтобы не было щелей, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут .
Шаг 3: подготавливаем лук и чеснок.
Пока запекается мясо, при помощи ножа для нарезки овощей чистим от кожуры репчатый лук с чесноком. После промываем их под холодной проточной водой и также как мясо сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем поочередно укладываем их на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками до 1 сантиметра, а зубчики чеснока просто мелко шинкуем. Перекладываем нарезки в глубокую тарелку.
Шаг 4: готовим соус.
Примерно через 20 минут интенсивного запекания мяса приступаем к приготовлению соуса. Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее чистый глубокий сотейник с 50 граммами сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него лук с чесноком и тушим их, помешивая кухонной лопаткой до прозрачности и легкой золотистой корочки, на этот процесс уйдет не более 5 минут . После заливаем овощи жидкими 35 % сливками и доводим их до кипения, периодически помешивая смесь кухонной лопаткой.
Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.
Через 30 минут, при помощи кухонных прихваток достаем из духового шкафа форму с мясом, удаляем фольгу и переливаем скопившийся на дне емкости жир в кипящий соус. Затем добавляем в него по вкусу соль, черный молотый перец и даем повторно закипеть.
После заливаем получившейся смесью полуготовую свинину. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов Цельсия и снова отправляем в нее форму на 25 - 30 минут , но в этот раз уже без фольги. За это время мясо полностью пропечется и пропитается нежными сливками, а сам соус станет гуще.
По истечении нужного времени снова достаем форму из духовки и ставим ее на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу. При помощи столовой ложки раскладываем порции мяса по тарелкам, поливаем его сливочным соусом, оформляем любимым гарниром и подаем к столу.
Шаг 6: подаем свинину в сливочном соусе.
Свинина в сливочном соусе подается в горячем виде с любым нравящимся гарниром, например с тушеными овощами, пюре, отваренными макаронными изделиями, рисом или салатом из свежих овощей. На вкус блюдо получается сочным, насыщенным, с ярко выраженным привкусом сливок.
Эту вкуснятину приятно смаковать под бокальчик белого вина, а любителям безалкогольных напитков можно предложить соки из зеленого винограда или яблок. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления блюд из мяса.
По желанию, для того чтобы сделать соус более густым можно добавит в него 1 столовую ложку просеянной пшеничной муки и 100 грамм измельченного твердого сыра.
Для жарки мяса можно использовать любые растительные или молочные жиры.
Для приготовления этого блюда подойдут такие части свиной туши, как шея, бескостная лопатка, тазобедренный отруб или бескостная корейка.
Для приготовления этого блюда можно использовать противни, а так же любые жаростойкие или противопригарные формы для запекания.
Приготовление
Для приготовления этого блюда необходимо заранее выложить все продукты и дать охлажденной свиной вырезке дойти до комнатной температуры. Мягкое, нежное мясо нарезать поперек волокон на куски примерно 3 см толщиной. Мясные пласты укрыть пленкой и промять скалкой.
Соус для мясного блюда нужно подготовить до обжарки мяса, так как свинина готовится за считаные минуты. Для соуса необходимо закипятить сливки, затем снизить уровень огня до минимального и добавить в сливочную массу раскрошенный голубой сыр. Сливно-сырную смесь варить до однородной консистенции. После этого убрать с плиты, влить в сливки сухое столовое вино, добавить горчичные зерна и еще раз тщательно перемешать.
Мясные «медальоны» слегка посыпать солью, перцем и сухими прованскими травами по желанию. В сковороду влить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла и добавить маленькую порцию масла топленого. Обжаривать кусочки свинины с каждой стороны примерно 3-4 мин. или до насыщенной коричневой корочки.
Прожаренное мясо поместить в глубокую форму для запекания или в небольшие формочки порционные. Влить в емкость с мясными кусочками сливочный соус и поставить в разогретый до 220 градусов Цельсия духовой шкаф на 10 минут или до образования румяной корочки на подливке. Готовую свинину в сливочном соусе подавать в горячем виде с любым гарниром и украшенную базиликом или любой другой зеленью. Приятного аппетита!
Свиные «медальоны» в этом простом рецепте запекаются в сливочно-горчичном соусе с добавлением пряного сыра. Для того чтобы приготовить такую подливку, сливки жирностью выше средней доводят до кипения, а затем на самом маленьком огне растапливают в сливочной массе голубой сыр с плесенью. В готовую смесь добавляют горчицу в зернах и вино для придания мясу пикантного аромата.